Siput, Hama bagi Petani tapi Menjadi Hidangan Lezat di Portugal

0
20
(foto: A Perry @famouswebsites)

gemahripah.co – Semetara siput menjadi hama bagi petani, tapi di  Portugal binatang bercangang ini bisa menjadi hidangan yang lezat. Juni adalah bulan ketika siput mentah dan menu hidangan dari siput banyak dijumpai di berbagai pasar swalayan dan  restoran di dekat kantor Algarve Resident. Di mana kita dapat menikmati sepiring siput seharga € 2,50 (sekitar Rp39.200,-), atau membelinya untuk dimasak di rumah.

Meskipun menjijikkan bagi banyak orang, siput dikonsumsi di seluruh dunia dan merupakan makanan yang sangat sehat. Cangkang siput panggang yang ditemukan dalam penggalian arkeologis menunjukkan manusia telah memakannya sejak zaman prasejarah dan orang-orang Romawi membudidayakan siput dengan memberi mereka makanan diet khusus untuk meningkatkan rasa mereka.

Seperti dilansir oleh Portugal Farm Experiences, Spesies Theba Pisana, Otala Lactea dan Helix Aspersa adalah yang paling banyak dikonsumsi. Mereka memiliki sifat anti-kanker dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh karena antioksidan dan efek anti-inflamasi.Rata-rata siput terdiri dari 80% air, 15% protein dan 2,4% lemak. Mereka mengandung asam lemak esensial, kalsium, zat besi, selenium, magnesium dan kaya akan vitamin E, A, K dan B12.

Jika kita ingin memasak siput, perhatikan beberapa hal yang harus dihindari karena tanaman yang mereka makan (seperti aster) yang membuatnya terasa sangat pahit. Diperlukan waktu hingga 10 hari untuk membersihkan siput sebelum menggunakannya dalam resep yang melibatkan banyak oregano dan bawang putih.

Meskipun ada beberapa budidaya siput di Portugal (dikenal sebagai helikikultura atau helikultur), sebagian besar diimpor dari Maroko di mana mereka dapat dibeli hidup-hidup dengan harga sekitar € 1 (sekitar Rp15.600,-) per kilo untuk dijual di sini dengan harga sekitar € 5 (Rp. 78.400,-).

Tren terbaru adalah untuk ‘telur’ siput ‘Mutiara Aphrodite’, yang dikenal sebagai kaviar putih, dijual sekitar £ 1.600 (Rp28.900.000,-) per kilo. Sebagian besar ‘diternakkan’ di Spanyol, telur-telur diletakkan dua kali setahun, dikumpulkan dengan pinset, dicuci, dimurnikan dan disterilkan sebelum diasinkan dan ditempa ringan. Proses yang rumit itu, menyebabkan harga makanan ini sangat mahal.

Tahukah Anda bahwa siput juga digunakan untuk keperluan kosmetik dan pengobatan?

Manfaat lendir siput diakui di Yunani kuno oleh Hippocrates yang menggunakannya untuk menyembuhkan kulit dan bisul dan mengurangi jaringan parut. Baru-baru ini, petani siput Chili menyoroti manfaat ketika mereka melihat luka di tangan mereka sembuh dengan sangat cepat dan kulit mereka menjadi lebih lembut. Ini karena lendir mengandung allantoin, antibiotik, asam glikolat, kolagen dan elastin, sehingga lendir menyembuhkan dan meregenerasi sel kulit yang meminimalkan bekas luka.

Pada 2013, Louis-Marie Guedon di Prancis mulai memanen lendir siput (tanpa membunuh siputnya),  dan sekarang berencana untuk memproduksi 15 ton per tahun. Hal ini dilakukan untuk memenuhi meningkatnya permintaan dari perusahaan kosmetik yang ingin memasukkan lendir ke dalam produk perawatan kulit mereka.

Di Tokyo, ada spa di mana Anda membayar untuk memiliki siput merayap di wajah Anda. Tetapi secara pribadi saya tidak bisa berbaring dengan siput merangkak di atas saya tidak peduli seberapa diremajakan itu meninggalkan kulit saya. (GR)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here