Prospek Susu dan Keju Produksi Porongurup, Australia Barat

0
15
(foto: ABC News)

gemahripah.co – Suara 70 ekor domba betina memecahkan keheningan dini hari yang damai di Porongurup,  Australia barat. Mereka mengembik, menunggu untuk diperah.

Seperti dilasir oleh ABC News, domba-domba itu kemudian digiring menuju ke gudang untuk menikmati sarapan gandum protein tinggi. Sementara pasangan suami-istri Scott dan Nicole Clements menempelkan mesin pemerahan susu ke ambing mereka.

Hanya dalam beberapa jam proses pemerahan susu selesai. Domba-domba segera kembali ke padang rumput yang subur, bersatu kembali dengan domba-domba mereka yang sudah dewasa.

Pasangan suami istri tersebut memproduksi susu domba dengan merk Porongurup Pure. Mereka membiakkan domba East Friesian untuk produk susu dan juga memelihara beberapa sapi perah.

Sebelumnya Scott dan Nicole tidak memiliki pengalaman menjadi pemerah susu dan pembuat keju. Latar belakang pendidikan mereka berdua adalah bidang pertanian. Awalnya mereka hanya suka memerah susu domba. Tetapi aktivitas itu kemudian berkembang sehingga menjadi perusahaan susu.

“Kami mulai dengan susu, yoghurt, dan feta,” kata Nicole Clements.

Domba East Friesian berasal dari Belanda. Domba jenis ini merupakan penghasil susu tertinggi. “Ada beberapa jenis domba di sini. Tapi domba East Friesian menghasilkan susu yang unik, dengan kualitas susu yang lebih baik untuk membuat keju,” kata Scott Clements.

Porongurup Pure mengoperasikan sistem, di mana domba tetap bersama ibu mereka di siang hari dan dipisahkan pada sore hari, untuk ditempatkan di ruang hangat.

“Anak domba sebenarnya tumbuh lebih cepat karena mereka tetap hangat di malam hari dan tidak membakar energi jika digembalakan di padang rumput,” jelas Scott Clements.

Menurut Nicole Clements, pada proses pembuatan keju, dirinya melakukan trial and error. Selain belajar pada buku, mereka bertanya ke pembuat keju yang sudah berpengalaman, untuk menambah pengetahuan.

“Keju dari susu domba adalah industri yang sangat kecil. Orang-orang akan berbagi ilmu dengan Anda, tetapi tidak ingin memberikan semua rahasia mereka,” kata Nicole.

Sementara mereka memasok susu domba ke beberapa konsumen di Perth, sebagian besar keju dan susu mereka dikonsumsi di wilayah Great Southern.

“Musim panas adalah waktu perdagangan terbesar ketika ada banyak orang bergerak. Basis lokal kami tumbuh setiap tahun dan dukungannya luar biasa,” pungkasnya. (GR)

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here